สรีรวิทยาไม้ดอก เป็นการศึกษาการผลิตไม้ดอกผ่านการเจริญเติบโต การออกดอก สารชีวเคมี และปัจจัยทางสิ่งแวดล้อมที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา ความรู้เหล่านี้สำคัญต่อการพัฒนาการผลิตไม้ดอกไม้ประดับ สามารถประยุกต์ใช้ในการจัดการผลิตไม้ดอกเพื่อผลผลิตที่มีคุณภาพดี